香水 “Perfume” 源自拉丁文，是par+fumum（通過煙而來）的意思。在埃及，印度及中國等古老文化中有與許多關於香水的記載。
13世紀時(1307)，匈牙利伊莉莎白女王時期，世界上第一瓶以酒精當溶劑˙香水誕生了---“匈亞利聖水(Hungary Water)。”到了法國路易十四時期，香水就已經成為當時上流社會貴婦人最寵愛的時尚佳品了。
歐美人士把香水當作自己最貼身的衣服，因而“搽香水”英文是“穿香水”（wear perfume）。
今天跟大家談談關於香水知識，方便大家進行香水領域的語言學習和口筆譯工作。
香水的基本分類(Type)和味階(Note)
法國的國際香料香精化妝品高等學院( ISIPCA Institut Supérieur International du Parfum de la Cosmétique et de l’Aromatique Alimentaire )香水陳列室中存放的香水樣品，從古至今，一共有1400多種，其中有配方記載的有500 種。這是人類香水史上彌足珍貴的藝術瑰寶，而且還在不斷地推陳出新，可謂日新月異。
市場上的香水品種根多，其中不乏進口香水及國產香水。香水依據香精含量的不同被劃分為五種等級(Type)，在標示上不同：
1. 濃香水，一般習慣稱為香精(Parfum)，這個等級的香水的香精濃度為15% ～25%，是香水的最高等級，香氣可持續5～7 小時 ，香料濃度最高，香味品質最好。香味持續時間長，價格貴。但是只需一滴就足夠。
2. 香水( Eau de Parfum，縮寫EDP或是E/P )又稱香氛，一般習慣稱淡香精。濃度為10% ～15%，香氣可持續5 小時左右 ，香味持續時間最接近香精，與香精相比，價格相對合算，比較便宜，這也是香水受歡迎的原因。
3. 淡香水也稱淡香露 (Eau de Toiette，縮寫EDT或是E/T)，濃度為5% ～10%，香氣可持續3～4 小時 ，這個是近年來最受歡迎的香水種類。香味的變化較為柔和、清爽，適合在辦公室及日常使用和剛開始接觸香水的使用者使用。這個也是亞洲人最愛用的的香水等級， 所以國內一般習慣稱其為淡香水而不叫淡香露。
4. 古龍水( Eau de Cologne，縮寫EDC或是E/C )，在歐洲，男性香水大多屬於這個等級，而女性香水中這個等級的非常少，所以，古龍水幾乎成了男性香水的代名詞，因此許多人都以為古龍水是男性香水的意思, 其實不然。
5. 清淡香水也稱清涼水(Eau Fraiche) ，在各個香水等級中香精含量最低，約1-3%. 香味持續1小時左右，刮鬍水和體香劑都屬此等級。此類香水多為單花香型，極少用於噴灑或者塗抹，有人用來噴廁所或當空氣清新劑。
香水隨著時間的推移，會散發出不同階段的味道，這就是香水的味階(Note)。
前調Top note：或稱前味、頭調、頭香、初香。包括了香水中最容易揮發的成分，也是人們最先聞到的香氣。它在香水中的地位就好比交響樂中的序曲， 引出後面的芳香。前調只能維持很短時間，有的時候甚至
只有幾分鐘。
中調Middle note：或稱中味、核心調、體香。中調緊隨前調出現，是最能體現一款香水氣質的部分，一瓶香水能夠俘獲人心多半也是靠中調部分.中調的香氣能在較長時間內保持穩定一致，一般可維持4小時。
後調Base note：或稱尾調、末香、尾香、底香、基香等。它是支援中調的堅實地基，通常會選用木質調、動物調、樹脂調、香草調等。後調本身的味道並不出眾，但是如果沒有穩重的後調，中調的香氣就會散開。後調是香水中香味最持久的部分，也是揮發最慢的部分，可以維持一天甚至更久，有的香水後調可殘留數日乃至數十日。
*照片為1996年FiFi Awards(香水奧斯卡)女性香水得主，雅詩蘭黛歡愉香水。
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